DailyFred ist ein Hersteller gefriergetrockneter Früchte aus Baden-Württemberg. Wir verarbeiten Früchte mit dem Ziel, ihre ursprüngliche Qualität, ihren Geschmack und möglichst viele ihrer wertgebenden Eigenschaften zu bewahren. Was hier wächst, beziehen wir bevorzugt aus Deutschland. Exotische Früchte ergänzen unser Sortiment dort, wo ein regionaler Anbau nicht möglich ist.

Für uns beginnt Qualität nicht erst bei der Gefriertrocknung. Entscheidend sind bereits Anbau, Herkunft, Sorte, Reifezeitpunkt und die Zeit zwischen Ernte und Einfrieren. Deshalb betrachten wir die gesamte Reise der Frucht und passen auch die Gefriertrocknung an die jeweilige Rohware an.

Bei der Gefriertrocknung werden die Früchte zunächst eingefroren. Anschließend wird ihnen unter Vakuum Wasser entzogen, wobei das gefrorene Wasser direkt vom festen in den gasförmigen Zustand übergeht. So entstehen leichte und knusprige Früchte, ohne dass für die Haltbarmachung Zucker oder Konservierungsstoffe zugesetzt werden müssen.

Gefriergetrocknete Früchte können viele wertgebende Inhaltsstoffe frischer Früchte vergleichsweise gut bewahren. Durch den Wasserentzug enthalten 100 Gramm jedoch deutlich mehr Frucht und damit auch mehr natürlichen Fruchtzucker und Kalorien als 100 Gramm frisches Obst. Entscheidend sind deshalb unter anderem Ausgangsfrucht, Verarbeitung und Portionsgröße.

Die Gefriertrocknung gilt als vergleichsweise schonendes Trocknungsverfahren und kann viele Inhaltsstoffe gut erhalten. Vollständig unverändert bleibt eine Frucht durch Verarbeitung und Lagerung jedoch nicht. Wie viel erhalten bleibt, hängt unter anderem vom jeweiligen Vitamin, der Ausgangsfrucht, der Verarbeitung und der Lagerung ab.

Unsere puren gefriergetrockneten Früchte enthalten keinen zugesetzten Zucker. Der enthaltene Zucker stammt natürlicherweise aus der Frucht. Ein Blick auf die Zutatenliste zeigt dir bei jedem Produkt genau, was enthalten ist.

Beim Gefriertrocknen wird vor allem Wasser entfernt. Der natürliche Fruchtzucker bleibt zurück. Deshalb stecken in 100 Gramm gefriergetrockneten Früchten wesentlich mehr ursprüngliche Früchte als in 100 Gramm frischem Obst. Dadurch steigen pro 100 Gramm auch die Werte für natürlichen Zucker und Kalorien.

Früchte, die hier wachsen, beziehen wir bevorzugt aus Deutschland und möglichst aus unserer Region. Dazu arbeiten wir mit landwirtschaftlichen Betrieben zusammen, deren Herkunft und Anbau wir nachvollziehen können. Früchte wie Mango, Banane oder Ananas beziehen wir aus geeigneten Anbauregionen außerhalb Deutschlands.

Nein. Unser Sortiment umfasst je nach Frucht und Verfügbarkeit unterschiedliche Anbauformen. Ein Teil unserer Früchte stammt aus Bio- oder Bioland-Anbau, bei anderen Früchten arbeiten wir auch mit konventionell angebauter Rohware. Die jeweilige Herkunft und Anbauform weisen wir beim Produkt transparent aus.

Nach Auswahl und Vorbereitung werden die Früchte eingefroren und anschließend unter Vakuum getrocknet. Dabei versuchen wir, den Prozess möglichst schonend zu führen und die Produkttemperatur niedrig zu halten. Gleichzeitig kontrollieren wir die Trocknung so, dass am Ende eine sehr geringe Restfeuchte erreicht wird.

Du kannst sie direkt als knusprigen Snack essen oder zum Beispiel für Müsli, Joghurt, Porridge, Desserts und zum Backen verwenden. Viele Früchte lassen sich außerdem wieder einweichen. Welche Verwendung besonders gut passt, hängt von der jeweiligen Frucht ab.

Das Mindesthaltbarkeitsdatum findest du auf der jeweiligen Verpackung. Entscheidend für die Qualität nach dem Öffnen ist vor allem, die Früchte trocken und gut verschlossen aufzubewahren, da gefriergetrocknete Früchte sehr leicht Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnehmen.

Bewahre die Früchte trocken, gut verschlossen und vor Wärme und direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf. Verschließe die Verpackung nach der Entnahme möglichst schnell wieder. So verhinderst du, dass die Früchte unnötig Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnehmen.

Gefriergetrocknete Früchte enthalten nur sehr wenig Wasser und nehmen deshalb leicht Feuchtigkeit aus der Umgebung auf. Bleibt eine Verpackung längere Zeit offen oder wird nicht richtig verschlossen, kann die ursprünglich knusprige Struktur weicher werden. Das bedeutet nicht automatisch, dass die Früchte verdorben sind.

Bei Fragen zu deiner Bestellung, Lieferung oder einem Produkt kannst du dich direkt über unsere Kontaktseite an uns wenden. Wir helfen dir gerne weiter.